Un des principes de base des Bistrots de l’Histoire, repris les des petites Écoutilles, est la confrontation de la parole des témoins avec l’analyse de consultants historiens, géographes, psychanalystes, sociologues, ethnologues sur des thèmes clefs du territoire. Cet échange entre témoins et scientifiques contribue à libérer la parole des habitants d’un territoire et la valorise tout en s’inscrivant dans une perspective d’aménagement du territoire.
Pendant le festival, de nombreux consultants seront présents afin d’enrichir les débats et d’apporter leur regard analytique lors des 12 débats programmés.

Comité scientifique du festival des 15, 16 et 17 octobre 2010, sous la responsabilité de Roger Toinard, vice-président de l’association des Bistrots de Vie du Pays Briochin :

 Christian Bougeard, historien

 Yolaine Coutentin, directrice des Archives Municipales de Saint-Brieuc.

 Belinda Cannone, essayiste

 Daniel Giraudon, ethnologue.

 Anne Guillou, sociologue.

 Roger Huguen, historien.

 Laurence Ledu-Blayo

 Jacques Le Troquer, historien.

 Jean Martin, historien.

 Alain Prigent, historien.

 François Prigent, historien.

 Guy Prigent, ethnologue maritime.

 Richard René, président association Bretagne 1914-1918.

 Richard Ronan, historien.

 Roger Toinard, historien-géographe.

 Poleth Wadbled, sociologue.